Sestavine
groba piranska sol
muškatni orešček
cimet
kozja smetana*
narezan kuhan krompir Gourmandine*
bučni pire*
Postopek
Bučo očistimo in spečemo v pokriti posodi, da se zmehča. Odlijemo tekočino, ki jo lahko porabimo za druge reči. Pri nas jo dobijo koze.
V posodo damo kozjo smetano, grobo Piransko sol, muškatni orešček in cimet.
Skuhamo krompir, ga še vročega olupimo, narežemo v posodo s smetano in zmečkamo z vilicami. Dodamo bučni pire, dobro je, če je topel, ki se z mešanjem sestavin tudi pretlači.
Po želji predenemo v lepše posode in okrasimo.